Sukapergi.com, Jakarta Saat Anda berwisata ke Jawa Tengah atau Jogja, Anda mungkin sering menemukan banyak sayuran enak dengan bahan berbeda yang jarang ditemukan di Jakarta, contohnya sayur krecek kacang tolo. Sayuran ini sering digunakan sebagai pendamping gudeg, namun rasanya berbeda. Jika Anda tertarik untuk memasaknya di rumah karena rindu jalan-jalan ke Jawa Tengah, berikut resep Sayur Krecek Kacang Tolo yang bisa Anda coba.
Bahan:
- 250 gram kerupuk/kerupuk
- 250 g kacang tolo (bisa diganti kacang merah)
- 200 gram daging cincang
- 2 lembar daun salam
- 2 bungkus santan instan 65 ml
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 biji kemiri
- 1 sdt ketumbar
Bumbu Utuh:
- 15 cabai dari pandangan mata burung
- 2 sdm gula merah
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- garam dan gula secukupnya
Cara Membuatnya
- Goreng kerupuk kulit hingga mengembang, sisihkan.
- Rendam kacang selama semalam agar mengembang dan gampang empuk saat direbus. Rebus hingga matang, tiriskan. Bilas bersih.
- Rebus daging tetelan dengan daun salam, tiriskan. Buang air rebusannya.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu utuh dan geprek, lanjutkan menumis bumbu sebentar.
- Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan daging tetelan dan kacang tolo. Lanjutkan merebus hingga daging dan kacang empuk.
- Masukkan krecek, aduk dan sirami hingga kempes menyerap kuah. Tuang santan, aduk rata.
- Tes rasa, sesuaikan. Jika sudah mendidih dan kuahnya menyusut, angkat.
Sajikan sayur krecek kacang tolo selagi hangat.
